gauffres au fromage

Dans un blender, mettez les œufs et le parmesan et mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, sans grumeaux. Mélangez la farine de riz, la farine complète et la levure dans un bol. Ajoutez les œufs écrasés avec le Roquefort et mixez le tout pour obtenir une pâte uniforme.

Faites cuire la pâte dans le gaufrier pendant environ 5 minutes à puissance maximale.

Préparez la salade. Cette salade est simple mais exquise : dans un bol, mettez de la roquette et assaisonnez-la de sel, de poivre, puis ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre. Enfin, ajoutez les noix (préalablement hachées). Vous obtenez une salade avec l'amertume de la roquette, l'acidité subtile et douce du vinaigre balsamique et l'arôme du poivre.

Servez avec la gaufre et la salade. Ajoutez si vous le désirez quelques tranches d’orange et de poivrons confits.