crêpes au lait ribot

comptez 3 oeufs, 75 cl de lait ribot, une pointe de sel, 250 g de farine tamisée, 50 g de sucre fin, 1 cuillère à soupe d'huile

mélangez oeufs et sucre à l'aide d'un fouet
incorporez peu à peu l'huile, le lait ribot et la farine tamisée

parfum au choix, ici du pastis, ailleurs du rhum, ou de la vanille en poudre, même de fleur d'oranger ou une préparation tout faite.

huilez la poêle entre chaque crêpe à l'aide d'un pinceau

je ne met au départ que 50 cl de lait, je laisse reposer 30 minutes avant de rajouter le reste du lait en battant à l'aide d'un fouet
cuire les crêpes des deux côtés